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O setor de alimentação fora do lar se consolidou como uma das maiores forças na geração de empregos para a juventude brasileira. Entre janeiro e junho de 2026, bares e restaurantes admitiram 250,9 mil jovens de 18 a 24 anos com carteira assinada em todo o país. O volume coloca o segmento na segunda posição entre 52 atividades econômicas com perfil de contratação semelhante, ficando atrás apenas do comércio varejista.
Os dados fazem parte de um levantamento exclusivo realizado pela área de dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), com base nos microdados do Novo Caged, do Ministério do Trabalho e Emprego.
Do total de 694,6 mil admissões realizadas pelo setor de alimentação fora do lar no semestre, os jovens de 18 a 24 anos responderam por 36,1% das contratações. Nos demais setores comparados, essa fatia foi de 30,3%, demonstrando que bares e restaurantes contratam proporcionalmente 19% mais jovens do que o restante da economia.
Além disso, a presença desse público registrou crescimento constante ao longo do ano: em janeiro, os jovens representavam 35,1% das contratações; em junho, o índice atingiu 36,6%.
O impacto no Norte de Minas e a formação profissional
Na avaliação do presidente da Abrasel Norte de Minas, Patrick Ferreira, o comportamento nacional reflete com precisão a realidade vivida pelas cidades do Norte mineiro, onde o setor desempenha um papel social crucial de formação e absorção da mão de obra jovem.
“Para milhares de jovens no Norte de Minas, o setor de alimentação fora do lar é a verdadeira porta de entrada para o mercado formal. Seja no salão, no atendimento ou na cozinha, nossos estabelecimentos funcionam como grandes escolas práticas. É onde o jovem aprende disciplina, trabalho em equipe e atendimento ao cliente — competências valiosas para toda a sua vida profissional, independentemente do caminho que decida seguir” destaca Patrick Ferreira.
No entanto, o presidente regional reforça a preocupação com os desafios regulatórios e os impactos na empregabilidade da região.
“Para mantermos esse motor de oportunidades aquecido no Norte de Minas, precisamos de flexibilidade nas jornadas. Mudanças rígidas no modelo de trabalho encarecem a operação e reduzem vagas, atingindo justamente quem mais precisa: o jovem em busca da primeira oportunidade com carteira assinada. Defendemos modelos dinâmicos, como a regulamentação do trabalho por hora, que permitem ao jovem conciliar os estudos com a renda própria”, complementa o presidente da Abrasel Norte de Minas.
Cenário nacional e regional
O padrão de alta contratação jovem se repete em 26 das 27 unidades da federação (com exceção apenas de Rondônia). No topo do ranking proporcional estão o Acre (47,6% dos contratados eram jovens), Amazonas (42,7%) e o Distrito Federal (40,3%).
Nas capitais, a diferença é ainda mais expressiva: em São Paulo (36,9%), Rio de Janeiro (35,4%) e Belém (36,1%), a vantagem de bares e restaurantes em relação aos demais setores locais ultrapassa os 10 pontos percentuais. Em 20 das 27 capitais brasileiras, o setor ocupa o 2º lugar absoluto na contratação desse público.
O presidente nacional da Abrasel, Paulo Solmucci, lembra que “um em cada três contratados pelo setor é jovem” e que a preservação da flexibilidade operacional é essencial para manter o dinamismo dessas admissões no país.
Sobre o levantamento
A Abrasel analisou 14 milhões de admissões registradas no Novo Caged de janeiro a junho de 2026. O setor de alimentação fora do lar engloba restaurantes, bares, lanchonetes, padarias (com predominância de revenda) e fornecedores de refeições preparadas. A análise comparou atividades de perfil produtivo e ocupacional semelhante (como comércio, indústria, agropecuária e serviços), excluindo administração pública, saúde, educação e finanças por possuírem dinâmicas e regras próprias de contratação.
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