Sabores dos Gerais inicia nova etapa em 2026 com cursos gratuitos para feirantes de Montes Claros

Projeto da Prefeitura, em parceria com o Senac, aposta na qualificação da gastronomia popular e na valorização da cozinha geraizeira

O Projeto Sabores dos Gerais inicia, em 2026, uma nova etapa voltada à qualificação de empreendedores da gastronomia popular de Montes Claros. A iniciativa vai oferecer cursos gratuitos de capacitação, em parceria com o Senac, com foco prioritário nos feirantes dos bairros do município e na valorização da cozinha geraizeira, dos saberes tradicionais e dos ingredientes típicos do Norte de Minas.

Nesta fase, o projeto passa a priorizar comerciantes que atuam diretamente nas feiras livres, fortalecendo a cadeia produtiva dos frutos do cerrado e envolvendo agricultores, produtores, processadores e vendedores. A proposta é ampliar a oferta de produtos regionais com qualidade, inovação e identidade cultural, consolidando a gastronomia local como vetor de desenvolvimento econômico.

Segundo o secretário municipal de Aceleração Econômica, Glenn Andrade, o projeto chega a um momento estratégico ao direcionar ações aos empreendedores autônomos. “Chegamos a um momento de capacitar e qualificar o comerciante que trabalha diretamente nas feiras livres de Montes Claros. O Sabores dos Gerais tem um peso sociocultural e econômico muito grande, e entendemos ser fundamental levar conhecimento e oportunidades a esses empreendedores”, afirmou.

De acordo com o secretário, a qualificação busca garantir excelência no processamento dos alimentos, tanto para a população quanto para os turistas, além de ampliar a geração de renda, emprego e oportunidades de crescimento. “A qualificação permite inovar, melhorar os processos e ampliar os negócios, fortalecendo toda a cadeia produtiva”, destacou. Glenn ressaltou ainda que a iniciativa integra ações da Prefeitura de Montes Claros, em conjunto com o prefeito Guilherme Guimarães e parceiros institucionais. “A proposta é ter uma atuação abrangente, que vá do pequeno produtor até o comerciante que atua nas feiras da cidade, promovendo desenvolvimento econômico com inclusão social e valorização da nossa identidade cultural”, concluiu.

Para garantir que as vagas atendam diretamente esse público, coordenadores e responsáveis pelas feiras participaram de uma reunião na Secretaria de Aceleração Econômica, onde foram apresentados os cursos e realizado o levantamento dos interessados. Os feirantes mapeados terão prioridade no preenchimento das vagas.

Serão ofertados quatro cursos: preparo de compotas e doces cristalizados, preparo de salgados, culinária mineira/geraizeira e coquetelaria básica. Cada curso contará com 20 vagas e certificação do Senac, priorizando o uso de ingredientes regionais e saberes tradicionais do Norte de Minas.

A proposta do Sabores dos Gerais também se destaca pela valorização da cozinha geraizeira e dos saberes tradicionais ligados aos biomas do cerrado, da caatinga e da mata seca. Segundo a coordenadora do projeto, Sara Melo, a iniciativa nasceu com a missão de dar visibilidade a uma riqueza ainda pouco reconhecida pela própria população local. “A cozinha geraizeira é uma cozinha mineira muito específica, de um território com teor próprio, com sabores e saberes tradicionais ligados ao cerrado, à caatinga, à mata seca e a toda a tradição do geraizeiro. Nós estamos em uma região que concentra alguns dos sabores mais antigos do mundo”, afirmou.

Ela destacou ainda a importância de apresentar esses produtos para além do território regional. “É mostrar para a nossa população e para o mundo o quão diversa, maravilhosa e deliciosa é a nossa cozinha, com ingredientes como frutos do cerrado, pequi, carne de sol, nossa cachaça e tantos outros.”

Na nova etapa, voltada aos feirantes de bairro, a expectativa é de mudanças práticas na forma como esses empreendedores utilizam os produtos regionais. “O que está no quintal, o que está na feira, pode estar no cardápio. Muitas vezes esses ingredientes não aparecem em forma de bebidas, doces, recheios ou pratos, mesmo estando disponíveis todos os dias”, explicou Sara. Com o apoio do Senac e do Sebrae, por meio de consultorias gastronômicas e cursos de capacitação, os participantes passam a conhecer a diversidade de receitas, técnicas e fichas técnicas. “Eles entendem que estão lidando com superalimentos, que podem ser transformados em receitas deliciosas e valorizadas, inclusive em cozinhas que hoje são premiadas internacionalmente”, acrescentou.

A coordenadora ressaltou que o projeto dialoga diretamente com a preservação da identidade cultural e o fortalecimento da economia local. “Quando trabalhamos esses frutos, estimulamos o consumo, o interesse em provar e aprender a utilizar esses produtos. Isso gera uma cadeia de consumo, aumenta a demanda e cria oportunidades comerciais para pequenos agricultores, cooperativas e empreendimentos espalhados por todo o Norte de Minas e por Montes Claros”, destacou.

O evento que marcou o início desta etapa, aconteceu na manhã desta sexta-feira (30), dentro da Secretaria municipal de Aceleração Econômica, e cumpre como uma das metas do convênio entre a Prefeitura de Montes Claros e o Governo de Minas Gerais, voltada à formação de empreendedores de rua que atuam nas feiras. Nesta fase, participaram 13 presidentes das feirinhas de bairros, que atuarão como multiplicadores das informações junto aos feirantes. Ao todo, serão ofertadas 100 vagas, sendo 20 destinadas especificamente às cantineiras das escolas, em função do início do ano letivo.

As outras 80 vagas estão distribuídas em quatro cursos, com 20 participantes por turma. As aulas serão realizadas nas cozinhas pedagógicas do Senac, com certificação e carga horária específica. “A ideia é fortalecer e aperfeiçoar o que já é feito nas feiras. Uma galinhada, por exemplo, que já é tradicional, pode ganhar um toque de chef, agregando valor e aumentando as vendas”, exemplificou Sara Melo.

Os cursos também se diferenciam por integrar diretamente os ingredientes regionais à metodologia de ensino. Segundo o consultor de Relacionamentos do Senac, Philipe Soares Costa, o conteúdo foi totalmente personalizado para o projeto. “Os cursos foram pensados especificamente para o Sabores dos Gerais, com foco nos frutos do cerrado e nos nossos produtos regionais, evidenciando a culinária mineira”, explicou. “As fichas técnicas e todo o programa foram elaborados e customizados para atender à demanda do projeto, incorporando os ingredientes regionais e a cultura local.”

Outro destaque é o impacto da certificação do Senac na trajetória profissional dos participantes. “O Senac é a maior instituição de formação em gastronomia no Brasil. Os alunos que concluírem os cursos receberão um certificado, o que gera um diferencial competitivo e amplia as chances de inserção e crescimento no mercado de trabalho”, afirmou Costa.

Para participar, é necessário ser feirante regularmente cadastrado no município. As inscrições serão feitas por meio de formulários disponibilizados pela organização do projeto, com controle realizado pelas próprias feiras. Os interessados devem procurar os representantes de suas feirinhas ou a Secretaria de Aceleração Econômica para obter informações sobre o processo de inscrição e a disponibilização das vagas.

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