Foto: Divulgação
A Charcuteria Sagrada Família, empreendimento de Montes Claros dedicado à produção artesanal de embutidos e curados com identidade regional, conquistou o 1º lugar na categoria Presunto Cru no I Concurso Nacional da Qualidade dos Produtos Cárneos, realizado durante o 1º Congresso Nacional de Serviços de Inspeção Municipal, CONASIM 2025, em Guarapari, Espírito Santo.
O concurso integrou a programação oficial do congresso e avaliou produtos inscritos de diferentes regiões do país. A premiação da Charcuteria Sagrada Família foi conferida após um processo de avaliação conduzido por um corpo de jurados com ampla experiência na área de produtos cárneos. As análises foram realizadas totalmente às cegas, o que garantiu imparcialidade. As amostras foram apresentadas sem identificação, passando por avaliações visuais, olfativas, táteis e, em seguida, degustação sensorial.
A produção premiada da Charcuteria Sagrada Família deriva de uma parceria técnica com o Núcleo de Estudos em Produção de Suínos, NEPSUI, da Universidade Federal de Minas Gerais, Campus Montes Claros. Essa parceria inclui o uso da raça Porco do Cerrado, desenvolvida pelo NEPSUI a partir do cruzamento entre o porco Piau, que é uma raça brasileira reconhecida pela rusticidade, e o Duroc, que é uma raça conhecida pela excelente qualidade de carne. Esse trabalho conjunto permite o uso de uma matéria-prima diferenciada, adequada para a produção de curados de alta qualidade.
O CONASIM 2025 teve como objetivo fortalecer os Serviços de Inspeção Municipal, promover o intercâmbio técnico entre estados e municípios, ampliar o debate público sobre qualidade e segurança de alimentos de origem animal e difundir práticas de excelência entre produtores e gestores. Dentro dessa programação, o concurso de produtos cárneos se destacou como uma iniciativa voltada à valorização da qualidade, da regularização sanitária e da produção artesanal.
A conquista do 1º lugar na categoria Presunto Cru representa um marco para a Charcuteria Sagrada Família e para a região Norte de Minas Gerais. Esse reconhecimento nacional demonstra a capacidade técnica, a escolha criteriosa de matéria-prima e o compromisso com processos artesanais elevados. O resultado reforça a presença de Montes Claros no cenário nacional de charcutaria artesanal.
O certificado e o troféu foram entregues durante a cerimônia oficial de encerramento do evento no dia 14 de novembro de 2025. A premiação reafirma o compromisso da Charcuteria Sagrada Família com qualidade, segurança alimentar e valorização da gastronomia regional.
A Charcuteria Sagrada Família agradece aos organizadores do CONASIM 2025, às instituições apoiadoras, aos jurados técnicos e à equipe do NEPSUI UFMG pela parceria institucional e pelo suporte técnico. A empresa reafirma seu propósito de produzir embutidos e curados artesanais de excelência, inspirados nos ingredientes do Cerrado mineiro, na tradição europeia e na técnica genuína.
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