Culinária norte-mineira marca presença no Festival Fartura Belo Horizonte

O Norte de Minas marcará presença no Festival Fartura Belo Horizonte (BH) 2025,  considerado  o maior e mais importante evento gastronômico de Minas Gerais, que acontecerá no próximo fim de semana (27 e 28 de setembro), na Capital Mineira. A região será representada no festival pela chef Juliana Dourado e pelo pesquisador e antropólogo Fred Rocha, de Montes Claros.

O Festival Fartura BH será realizado no Mirante Belvedere, com a expectativa de receber mais de dois mil visitantes por dia. O evento é promovido pelo mesmo grupo que  organiza o  tradicional Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes.

Juliana Dourado e Fred Rocha vão  apresentar no Festival Fartura BH três pratos da gastronomia norte-mineira, denominados “ magia de agosto” “arroz geraizeiro” e “arroz de pilão com pequi, milho assado, maxixe e carne serenada”.

“Marcar presença no Festival Fartura BH é muito mais do que cozinhar. É levar a essência da gastronomia  norte-mineira para o coração de Minas Gerais. Significa mostrar que os “gerais” têm sabor, história e identidade – que sua  gastronomia carrega a tradiçao, o  afeto,  a força e a riqueza do Cerrado”, afirma Fred Rocha.

“Estamos muito felizes de poder apresentar os  ingredientes do sertão, a nossa cultura e a  maneira de fazer a nossa comida em um evento gastronômico da mais alta importância no estado”, assegura a chef Juliana Dourado. “As nossas características parecem um pouco com a cozinha do Nordeste, mas a gastronomia geraizeira é única”, completa.

Por sua vez, Fred Rocha ressalta os aspectos peculiares do prato “arroz de pilão com pequi, milho assado, maxixe e carne serenada”, que promete ser uma  das  atrações do festival.

“Esse prato nasce do arroz de pilão, tradição das cozinhas do Norte de Minas, batido no pilão para ganhar textura e sabor únicos. É enriquecido com lascas de pequi, fruto símbolo da região, de aroma intenso e marcante. Recebe ainda grãos de milho assado, que trazem rusticidade e lembrança do fogão de lenha. Ganha leveza e frescor com os pedaços do nosso maxixe em conserva, preparado artesanalmente na Venda. E se completa com a carne serenada, que carrega a memória e a história das famílias geraizeiras”, relata.

Whorkshop “Magia de agosto”

A  Venda do Fred terá duas atividades especiais no Festival Fartura BH. Uma delas será o  Workshop “Magia de Agosto” – uma aula prática para 30 pessoas, baseada na carne serenada, na farofa de castanha de pequi e no vinagrete de maxixe, símbolos da cozinha geraizeira. Os expectadores do festival terão a oportunidade de conhecer os diversos aspectos da culinária norte-mineira. Em relação a carne serenada, por exemplo, serão abordados:  a importância da técnica de serenagem como herança cultural de conservação, orientações práticas de como salgar e serenar a carne em casa e quanto ao  preparo final com a cebola roxa dourada, que traz contraste e suavidade.

Também serão repassadas informações sobre o maxixe, com ênfase ao valor cultural do produto no Norte de Minas: fruto comestível, casca espinhenta, sabor marcante; como preparar a conserva da Venda do Fred (seguindo a tradição) e a transformação no vinagrete refrescante de maxixe, trazendo leveza e frescor ao prato.

Haverá também abordagem sobre a castanha do pequi,  fruto-símbolo do Cerrado, que tem um saber inconfundível. A castanha é destaque na fatura de pequi, como um ingrediente crocante e identidário.

Outra ação inovadora dos representantes do Norte de Minas no evento será a  “cozinha ao Vivo” com o prato “arroz geraizeiro”. “O prato reúne  em uma única receita, todas as raízes e características do Norte de Minas”, explica a chef Juliana Dourado.

A história da Venda do Fred

Fundada em Montes Claros, a Venda do Fred nasceu com o objetivo bem definido: mostrar as riquezas das tradições e da  Norte de Minas de forma detalhada e atrativa. Mais do que um restaurante, bar e café, o espaço se consolidou como um centro cultural que valoriza a gastronomia regional, a música, a hospitalidade e as tradições geraizeiras. Desta forma, se transformou em um ponto de visitação turística da cidade.

Na Venda, o fogão a lenha, a comida afetiva e os produtos típicos do Cerrado convivem lado a lado com a criatividade e a inovação. Tudo foi pensado para oferecer uma experiência que conecta o público às raízes do interior, celebrando a memória, a cultura e o sabor dos Gerais.

Sobre o Festival Fatura Belo Horizonte

O Festival Fartura Belo Horizonte chega à sua 11ª edição e retorna ao Mirante Belvedere, em um encontro que celebra a essência da gastronomia mineira. Neste ano, o evento tem como tema “Do interior para a capital”, reunindo chefs e produtores de diferentes regiões do estado, em uma oportunidade de ter o gostinho do interior sem sair de BH, com uma programação com gastronomia, conhecimento, cultura e música.

Apresentado e realizado pelo Ministério da Cultura, Governo Federal e Governo de Minas Gerais, o projeto é viabilizado pela Lei Federal de Incentivo à Cultura e Lei Estadual de Incentivo à Cultura De Minas Gerais. A edição 2025 conta com patrocínio de Claro e Bradesco, além do Sistema Fecomércio MG como Patrocinador Cultural e Educacional. Localiza Meoo é copatrocinadora, Verdemar apoia a realização.

O formato segue o já consagrado dos Festivais Fartura, com chefs preparando pratos autorais em restaurantes, demonstrações em tempo real nas Cozinhas ao Vivo, aulas práticas e palestras nos espaços degustação e conhecimento Sistema Fecomércio MG e o tradicional local destinado a produtos e produtores, que valoriza os produtos de origem. Além disso, o público poderá aproveitar atrações artísticas e musicais no Palco  Sistema Fecomércio MG, que completa a atmosfera de celebração da mineiridade.